Queques de Espinafres

Farta dos mesmos lanches, no domingo resolvi adaptar a minha receita do Bolo de Espinafres para que o Baby T. pudesse também comer. Sem cobertura de chocolate, sem açúcar e o mais saudável possível. É claro que não é algo que ele vá comer todos os dias, mas de vez em quando, se a nós nos sabe bem, a eles certamente também. Ora, os ingredientes que usei foram:

• 1 ovo
• 2 colheres sopa de farinha de aveia
• 1 banana média bem madura
• 1 mão cheia de espinafres
• 1 colher de chá de azeite

Na liquidificadora triturei os espinafres com o azeite, juntei a banana e voltei a triturar.

Bati a clara em castelo. Numa taça, juntei a mistura dos espinafres com o azeite e a banana e a farinha. Bati até obter uma massa homogénea, no final, acrescentei a clara batida em castelo e envolvi. Coloquei em forminhas de silicone ( deu para 7 unidades) e levei ao forno.

O resultado é o que podem ver. Ficaram macios e com uma textura tipo queijada (por causa da banana).

Como o T. não os vai comer todos, acabei por congelar alguns. Espero que os vossos Babys gostem. Pela cara do T. podem ver que ele não é nada esquisito 😉.

P.S. Não se assustem com a cor/consistencia dos cocós 😅 ahahaha. Faz parte.