Pão de Deus

20-04-2020

Quem não sente falta daquele pequeno-almoço delicioso da Padaria Portuguesa? Um suminho de laranja natural a acompanhar um belo Pão de Deus com fiambre e queijo? E se o pudéssemos ter em casa? Quando quisermos, a qualquer hora do dia?

cDepois da loucura do pão, A Padaria Portuguesa partilhou a receita do seu famoso Pão de Deus🤤

O único problema? É que a receita é tão simples, que acredito que os fornos aí em casa não vão parar.

Confesso que só comecei a comer Pão de Deus com recheio quando vim para Lisboa. Sempre considerei esta especialidade como um bolo, por isso comia-o assim. Simples. A primeira vez que o Roberto pediu um Pão de Deus misto, senti alguma estranheza, mas a verdade é que é uma combinação realmente deliciosa, no entanto, continuo a preferir sem nada.

Vamos à receita? 😉

Brioche 🥯
Farinha 510gr
Açúcar 60g
Leite 330ml
Levedura 80gr
Sal 5gr
Manteiga 85gr

Colocar todos os ingredientes dentro de um recipiente à excepção da manteiga e misturar bem até ficar uma massa homogênea. Aos poucos, ir acrescentando a manteiga amolecida.

Colocar a massa dentro de um tupperware fechado no frio durante 1hora.

Retirar do frio e fazer bolinhas com cerca de 80gr (fiz a olho). Uma dica: como a massa é meio pegajosa, ajuda se tiverem farinha nas mãos, para ajudar a moldar.

Colocar as bolas espaçadas entre si, num tabuleiro revestido com papel vegetal e aguardar que as mesmas cresçam um pouco. Enquanto isso, preparem a cobertura.

Cobertura🥣
1 ovo
2 gemas
Leite 250ml
Farinha 40gr
Açúcar 75gr
Cocô ralado 250gr (usei apenas 100gr)

Num tacho, ferver 250ml de leite.

Fora do lume, misturar os restantes ingredientes, à excepção do cocô ralado.

Adicionar a mistura dos ingredientes ao leite e em lume brando deixar engrossar (é bastante rápido por isso não pares de mexer para não agarrar).

Depois de engrossar, fora do lume, misturar o cocô ralado.

Distribuir a cobertura sobre os brioches.

Pré aquecer o forno a 180°C e deixar cozer por 15/20min.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Desfrutem 😉